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凉粉

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简介 凉粉为汉族食品之一,流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

季节

功效与作用

清热、减肥

营养价值(好处)

凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,故不可多食。

副作用(坏处)

一般凉粉无副作用,饮酒时不宜搭配凉粉,不然会导致酒精中毒。

能吃吗

能吃。

怎么吃

凉粉可以凉拌来吃,加点香菜和酱油,更美味;
凉粉也可以煎,变成好吃的煎粉饼;
凉粉还可以煮,煮粉关键在酱料。

禁忌人群

经常饮酒者忌吃凉粉。

适宜人群

一般人群均可食用凉粉。

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