凉粉

1

孕妇能吃吗

孕妇可以吃凉粉
凉粉是凉性的不宜常吃。

2

功效和作用

清热、减肥

3

营养价值

凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

4

上火吗

凉粉是凉性的，适量的吃凉粉不会上火。

5

副作用

一般凉粉无副作用，饮酒时不宜搭配凉粉，不然会导致酒精中毒。

6

能吃吗

能吃。

7

怎么吃

凉粉可以凉拌来吃，加点香菜和酱油，更美味；
凉粉也可以煎，变成好吃的煎粉饼；
凉粉还可以煮，煮粉关键在酱料。

8

禁忌人群

经常饮酒者忌吃凉粉。

9

适宜人群

一般人群均可食用凉粉。

10

保存方法

买回来的凉粉要趁新鲜吃，最好不要放在冰箱，不然就不够爽口美味了。

11

挑选技巧

色泽鉴别
进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时，取样品在散射光线下直接观察。
良质湿粉皮、凉粉-呈白色或蛋青色，有光泽。

12

制作技巧

制作做法：凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇佐料食用。