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视频: 【味全】別再错怪味精了

味精裡主要的化学成分是「麸胺酸钠」,麸胺酸是一种胺基酸,钠则是一种电解质,两者都是人体中本来就有的成分,但为什么会有所谓…… [查看]

味精

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简介 味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

季节全年

功效与作用

1、引起人们食欲
味精不能给予人体直接的营养物质,但是烹饪时加入味精,易引起人们食欲,助于提高食物的消化率。
2、对部分病情有疗效
味精里的主要成分谷氨酸钠对胃酸缺乏、慢性肝炎、神经衰弱、肝昏迷、癫痫病、等病有治疗作用。

营养价值(好处)

味精的化学名称叫谷氨酸钠,由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质。

副作用(坏处)

长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降,甚至失明。

能吃吗

味精不能直接食用,应加入食物中。烹饪时,在快出锅时加味精最健康。味精里的主要成分谷氨酸钠对胃酸缺乏、慢性肝炎、神经衰弱、肝昏迷、癫痫病、等病有治疗作用。

怎么吃

味精是一种调味品,易溶于水,能给植物性食物以鲜味,给肉食以香味。在汤、菜中放入少许味精,会使其味道更鲜美。有时,味精还能恢复食物在调制过程中丧失的香味。
所以不要将味精与汤、菜放在一起长时间煎煮,必须在汤、菜做好之后再放。

禁忌人群

记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿、老人和儿童也不宜多食味精。

适宜人群

一般成年人均可食用味精。

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