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鸭蛋黄

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简介 鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。

季节6-8月

功效与作用

补血养血、明目、清热

营养价值(好处)

鸭蛋黄含有丰富的蛋白质,矿物质,尤其是铁、钙含量丰富,能够预防贫血。

副作用(坏处)

多食会造成胆固醇过高。

能吃吗

可以吃。

怎么吃

腌制鸭蛋黄前,先将鸭蛋洗干净,洗干净后要彻底风干。
将风干后的鸭蛋用白酒裹一裹,在撒上盐,并且密封。
鸭蛋黄放在阴凉处保存20天即可。

禁忌人群

胆固醇过高者不宜食用太多鸭蛋黄。

适宜人群

一般人群均可食用鸭蛋黄。

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