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回锅肉【Amanda出品】

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青蒜

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简介 青蒜即蒜苗。大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

季节夏、秋

功效与作用

1.杀菌抑菌
青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外,还有良好的杀菌、抑菌作用,对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病,有很好的预防作用。
2.预防血栓
青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
3.预防癌症
蒜苗能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而对预防癌症有一定的作用。

营养价值(好处)

蒜黄中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

副作用(坏处)

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

1、与莴笋同吃,能够防止高血压。
2、与木耳同吃,预防癌症。
3、与豆腐干同吃,益气利脾。
4、与猪肉同吃,降胆固醇。

禁忌人群

消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。有肝病的人不宜过量食用蒜苗,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重。

适宜人群

一般人群

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