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牛舌

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简介 即牛的舌头,可供食用。粤澳地区多叫“牛脷”。牛舌外有一层老皮。去掉老皮,可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。牛舌味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

季节夏、秋

功效与作用

牛舌味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

营养价值(好处)

含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、胡罗卜素、硫胺素、核黄素等。

副作用(坏处)

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

牛舌不仅营养丰富,而且味道鲜美可口。
牛舌也可以用来煎炸食用,风味独特诱人。

禁忌人群

高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食牛舌。

适宜人群

一般人群皆可食用牛舌。

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