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绿豆面

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简介 绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆面即绿豆经加工制成的面粉。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。

季节

功效与作用

清热除火,解毒,止渴健胃,利水消肿

营养价值(好处)

1.绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需。
2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛。
3.绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
4.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

副作用(坏处)

无副作用。

能吃吗

可以吃。

怎么吃

吃绿豆面的时候,先在碗里放好作料,再把切好的绿豆面条装入漏勺,放沸水中稍烫几秒钟,捞出盛入碗中即可食用。
绿豆面可以做成糕点小吃,如绿豆糕,绿豆饼。
绿豆面也可和成面糊摊成煎饼。

禁忌人群

素体虚寒者不宜多食或久食绿豆面,脾胃虚寒泄泻者慎食绿豆面。

适宜人群

一般人群均可食用,绿豆面适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。

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