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炒蚕豆

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简介 蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

季节全年

功效与作用

增强记忆力、防癌抗癌、抗衰老

营养价值(好处)

蚕豆营养较为丰富,蛋白质含量仅次于大豆;碳水化合物仅次于绿豆、赤豆;脂肪含量少;粗纤维的含量也较高。此外,还含有磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质,尤其是其中的磷和钾含量较高,这些营养素坷为人体所必需。

副作用(坏处)

无副作用。

能吃吗

可以吃

怎么吃

烤蚕豆比较容易上火,应适量食用,每天应控制在100克之内为宜。
在食用散装的烤蚕豆时,从表皮开口处着手,比较容易剥开蚕豆的硬壳,食之。

禁忌人群

中焦虚寒者、有遗传性血红细胞缺陷症者、患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症、患有蚕豆病等病人不宜食用烤蚕豆。

适宜人群

一般人均可食用烤蚕豆,老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者宜多食烤蚕豆。

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