简介 毛豆即俗称的大豆、黄豆，为蝶形花科植物大豆的种子，一年生草本农作物。毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。是一种深受人们喜爱的食物。
季节夏5月下旬-8月
▸功效与作用
健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气▸营养价值(好处)
1.毛豆中含人体必需的亚油酸和亚麻酸、食物纤维，它们可以改善便秘，有助于降低人体中甘油三酯、胆固醇和血压。2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于提高大脑的记忆力和智力水平。
3.毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
4.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
5.毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
6.毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，可减肥，促进脂肪燃烧。
7.对动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
▸副作用(坏处)
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。▸能吃吗
能吃。▸怎么吃
毛豆零食：毛豆可以水煮，加入盐、八角等调味，清香美味。将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。毛豆炒食：毛豆可以剥壳与咸菜炒食，可口美味。剪去毛豆两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。
毛豆煮食：新鲜毛豆可与豆腐、番茄等熟食色香味俱全。
