酸奶是用鲜牛奶加入乳酸菌经过发酵制成的．它除了具有鲜牛奶的全部营养成分以外，还具有以下特点．
一．乳酸菌能把鲜牛奶中的乳糖转变成乳酸．乳酸能刺激人体的消化腺，使它分泌更多的消化液，增强消化能力．
二．乳酸除能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性外，还能产生抗菌物质，抑制肠道中腐败菌的繁殖和活动，减少有害物质的产生，对人起一定的保健作用．也有人认为这和防衰老有关．
三．对缺少胃酸的人，吃了酸奶增加胃酸，促进消化．
四．有的人缺乏乳酸，吃鲜牛奶容易腹胀腹演，但是在制酸奶时，鲜牛奶在发酵的过程中，乳糖已经分解而形成乳酸，不再需要乳糖酶的分解．因此，缺乏乳糖酶的人，吃酸奶比较合适．
五．酸奶中的钙往往和乳酸作用生成乳酸钙，乳酸钙比鲜牛奶中的钙更容易被人体消化吸收．乳酸还能使蛋白质结成细微的凝乳，能增加蛋白质的消化吸收率．
六．某些乳酸菌能全成维生素C，所以酸奶中维生素C的含量增加．
很多女性在减肥的时候都会特备钟爱一种食物，那就是酸奶，因为酸奶喝了之后能有效的促进消化，将身体中的有害物质排出去之后，体重会自然的下降。但是，由于现在科技的发展
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