木耳是一个很好地食材，配合鸡蛋制作一道木耳炒鸡蛋，其营养价值绝对高。其中黑木耳含有丰富的纤维素，可以促进消化，而且还有很多的木糖，所以对糖尿病患者来说，这是一道很好的调理食材。另外因为木耳用水泡过之后，会含有丰富水分，因此对于大便不通畅的朋友来说，也是一个上好的选择。
制作方法
1.将水发木耳洗净，沥水，备用；木耳水发技巧：用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软；再在
烧开的水里面焯一下，杀菌消毒；
2.将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；
3.炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；
4.锅内再加油适量，倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油即可出锅。
注意问题
如果家里准备做木耳炒鸡蛋了，那就不要在选择与木耳和鸡蛋相克的食物进行食用了，比如说，木耳不能和田螺同时吃，如若同时吃，会造成消化不良，另外，鸡蛋也不能喝鹅肉一块吃，这样会伤胃的。
营养功效
补气血、减肥防癌治便秘、清肠胃
缓解疲劳
解热、镇痛、增加食欲、帮助消化、净化血液
健脑益智
保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老
美容护肤[3]
木耳炒鸡蛋是养生食谱很常见的一道菜，但是它也有不宜食用的人群，比如说，孕妇就不能多吃，另外，腹泻的朋友也不能吃，不然会加重腹泻的程度的，但是对于那些特殊工作者，比如说纺织厂的女工，可以多吃这道菜，有助于清理肠道。
