饺子是我们中国人比较喜欢的一种食物，而且饺子的做法多种多样，不同的饺子就是因为馅料的不同而有着不同的口味。随着生产工艺的不断提升，现在人们也更加喜欢创新，饺子馅的种类也是越来越多，就拿土豆馅的饺子来说，就会让人感到非常的新奇。那么，土豆肉馅的饺子怎么做?
食材食谱热量：3703.5(大卡)
主料土豆适量鸡蛋适量
方法/步骤
将土豆洗净削皮之后，用工具将土豆擦丝，然后将土豆丝放到清水里面洗去多余的淀粉，然后再将土豆丝切碎，越碎越好。
然后炒鸡蛋，在锅里炒碎，留在锅里备用。
配点韭菜，将韭菜摘洗干净，切碎然后放到鸡蛋里面调均匀了，然后将切好的土豆碎也放进去搅拌均匀，加适量盐、适量五香粉、适量胡椒、大豆酱(也可以用酱油)。做成馅。
方法/步骤2
开始擀皮，包馅，捏水饺。
成品如其他水饺一样，码放在竹板上。等全部包完就可以下锅煮了。
用土豆做馅的饺子
大功告成，上饺子。
注意事项
土豆、韭菜与鸡蛋的配比可自己掌握，没有具体的要求，全凭喜好。
营养
一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。
马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
