烹调时，健康用油，你会吗？
文章导读
至于在用对油方面，依据烹调的方式选择适合的油种，如多数的植物油它的冒烟点较低（冒烟点指油加热后关始冒烟的温度），适合用在凉拌及熟食之后的拌油。而需要油炸的食物可以考虑动物性油或棕榈油，但内含饱和脂肪酸较多不宜多食。在日常生活中一定要尽量避免氢化油品的摄取，如人造奶油、酥油、乳玛林、奶精等，这类的油大多利用在糕点及烘焙上，炸薯条及速食等，由于带有过多的反式的脂肪酸就会增加我们血液中坏的胆固醇的量，相对的增加很多冠心症及血管硬化的疾病。
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