猪肉是我们日常生活中的主要肉类，它不但有丰富的营养，其食用性也非常高，基本来说，我们每天都需要吃点猪肉以便维持健康的身体。因此，猪肉在我们生活中有着举足轻重的分量。人们懂得吃猪肉，可以有利于身体健康。
正因为猪肉如此重要，所以如何去保存和制作它，让它的营养不被流失以至浪费掉是个很关键的问题，在这里我们将告诉大家保持猪肉营养的烹调方法有哪些。
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
温馨提示：从上文我们知道，保持猪肉营养的烹调方法有肉块要切得大一些；不要用旺火猛煮；在炖煮中，少加水等。值得人们注意的是，猪肉虽好吃，但人们一定要控制食用量。
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