新鲜的牛肉中含有蛋白质，脂肪，膳食纤维，胆固醇，维生素，钙，铁，猛等营养物质和微量元素。蛋白质能够提供人体所需要的营养物质，膳食纤维能够促进人体肠胃的蠕动。常吃牛肉，对人的身体非常有好处，牛肉的做法有很多种，下面就来介绍一下，酱汁牛肉的做法。
周末制作酱牛肉方法：
1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时
加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，酱牛肉其他系列(19张)竹板上加重物压住。
5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。
牛肉的做法多种多样，以上就是酱汁牛肉的做法，其他的牛肉做法，还有红烧牛肉，凉拌牛肉等，酱汁牛肉可以使牛肉的味道充分的和酱汁混合在一起这样，这样是牛肉吃起来更加的肉鲜味美。多吃牛肉，能够补充人体所需要的营养物质可以增强人体的抵抗力。
