吃饺子可是一件很普通的事情，但是要想将饺子吃出花样来，还是需要留心观察并学习的，那么彩色蔬菜饺子怎么做?很多人都会疑惑什么是彩色的饺子呢，难道需要把面粉里添加一些色素?其实只要能够将各种青菜的汁液融入面粉中就可以了，下面来介绍一下。
用料：面粉青菜一小撮盐一小勺拌：450克，分三份(面粉和汁水的比例是2:1)胡萝卜一个好的白菜馅
做法一：将胡萝卜和青菜洗净后分别切丁，切碎，加入一点水 用搅拌机搅打成茸，并用滤勺过滤一下，分别留下汁水将面粉分成三等分，加一点点盐，慢慢将胡萝卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是红面团。 同样的方法，做成白面团(加水)和绿面团(青菜汁) 将面团静置十分钟。 将面团搓条后切成小团，擀圆包入白菜馅，入开水煮开后开锅再继续煮三分钟便可。 生煎的话，在锅中放一点油，将生的饺子放入，煎至底部微黄，再由旁边慢慢加入少许热水，盖上锅盖，不停晃动锅子以免糊掉，至底部水份收干即可。
做法二：把蔬菜们都清洗干净，菠菜需要用开水焯一遍，都切碎了。把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成菜汁儿，过滤出汁儿，剩下的碎菜备用。把蔬菜汁儿分别揉成一个面团，醒20分钟。醒好的面团备用。鸡胸肉一块儿，去掉筋膜。剁碎或者用搅拌机搅碎成鸡肉泥。一部分鸡肉泥与刚才榨汁儿剩下的菠菜碎搅拌均匀，加入适量的盐、香油、生抽，调味。再以同样的方法准备好猪肉泥与剩下的胡萝卜碎混合成猪肉胡萝卜馅儿。剩下的一部分鸡肉泥加入少量的盐、奶酪碎混合成奶酪鸡肉馅儿。一共三种：菠菜鸡肉、猪肉胡萝卜、奶酪鸡肉馅。分别切成均匀的面剂子。擀成饺子皮。包成各种形状的丑饺子们下锅煮熟即可。
通过上面的介绍，大家对彩色蔬菜饺子怎么做也都很清楚了，做饺子还是需要分为很多步骤的，一是在做面皮的时候一定要筋道，这样的饺子才会更好吃，二是在做馅子的时候一定要掌握技巧，其实馅子才是最重要的环节。
