红烧肉是一道比较家常和传统的菜系，某些地区的宴请餐桌上甚至是一道必备菜肴之一。相传红烧肉是有一代文人苏东坡推行起来，食客间相互传道以至代代相传。现在我就来教大家来自制美味的红烧肉吧!
食材：五花肉500g。
配料：香油，盐，老抽，料酒，蒜，姜，葱，冰糖，桂皮，香叶，八角，花椒。
制作步骤：
1， 将五花肉洗净后切成肥瘦相间的小块。准备蒜4瓣，姜切细。
2， 锅中热油，先放入八角和花椒，姜和蒜爆炒出味道，然后放入五花肉，加入适量的料酒。
3， 爆炒完后放入末过五花肉的水，同时加入老抽和白糖入味，桂皮和香叶后一起炖煮。
4， 待汤汁快干成粘稠状时，放入细葱添色，即可出锅。
注意事项：
五花肉最好带皮，肥瘦相当。层次感越多越好，切成块出锅后卖相好!
最好是小火炖煮，直到汁液粘稠。
不要用白糖，尽量用冰糖。冰糖透明度比较好些。可以让肉看起来更红润。
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