蛋黄饼干很多人都吃过，有着浓郁的蛋香味，这也是非常受欢迎的甜点之一。蛋黄饼干的制作，比较难需要有一定的烹饪基础，做法多样，需要用到烤箱。因此制作蛋黄饼干的时候还要考虑烘烤时间问题。
1.首先准备鸡蛋，将鸡蛋打在碗里，小心的把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分离后将蛋黄和少量的蛋清一起倒入大碗中。 2.蛋黄和少量蛋清倒入大碗中之后，使用打蛋器打发，一共需要打三次，每一次都需要加入适量的细砂糖。需要注意的是，打蛋器和装鸡蛋的碗里都不能有水，要保持干净。 3.蛋液膨胀后，像糊状的时候，就说明蛋打好了，这时候准备适量泡打粉和低筋面粉。 4.低筋面粉和泡打粉混合，搅拌均匀后倒入打好的蛋液中，将蛋液和低筋面粉以及泡打粉搅拌均匀，延顺时针方向不停的搅拌，注意时间，不宜搅拌过久。 5.准备裱花袋，将搅拌好的面糊放进裱花袋里，顶端剪一个小圆口，烤盘中铺上一层烤盘纸，用裱花袋在烤盘纸上挤出小圆形状的面糊。 6.这时候烤箱预热，预约好以后把烤盘放进烤箱中，时间定在15分钟左右，饼干呈金黄色即可出炉。
7.蛋黄饼干非常适合小孩子食用，营养丰富，制作蛋黄饼干的时候需要注意细砂糖不要放多了，吃太多对牙不好，烤箱的温度和烘烤的时间也是比较重要，时间太久容易把饼干烤糊，影响口感。
