红烧鲢鱼的做法

作者:小雨  时间:2014-07-25 14:23:23  来源: 大众养生网

鱼,是人们日常餐桌上很常见的一种食物,人们非常喜欢吃鱼。鱼的种类有很多,根据生活环境来看,可以分为海水鱼、湖水鱼、江里鱼、河里鱼等等。不同的水域滋养着不同的鱼种,而且每种鱼种的味道都是不一样的。这就是生活环境不一样所影响的。

红烧鲢鱼的做法

淡水鱼的种类也有很多,比如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼等等。鲤鱼的做法有很多种,人们非常喜欢研究它的吃法。今天,我们就来学习一下红烧鲤鱼的做法吧!

原料

主料:鲢鱼 750克

辅料:木耳(水发) 50克

调料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 酱油 8克 盐 8克 淀粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大葱 15克 姜 5克 大蒜 10克 各适量

制作方法

1. 将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨);

2. 将葱、姜、蒜切片;

3. 木耳洗净;

4. 将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出,锅中余油倒出,留下许,把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,以淹过鱼为宜,随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;

5. 用小火慢烧,待鱼烧透,捞出放碟中,锅中勾入水淀粉,浇在鱼上即成。

制作须知

腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉,在锅中下油5-7两,烧至七成热时将鲢鱼块下锅,炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅,也可加一个西红柿(切丁),味精、盐适量,待味道出来后,加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。

红烧鲤鱼做好了,香喷喷的味道会令你流很多口水的哦。这道红烧鲤鱼在做的时候,要特别注意调节火候,以免糊了,就在很大程度上影响了红烧鲤鱼的口感。而且,在放辅料的时候,也要注意,不要加太多的盐,盐吃多了对身体不好。

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