茄子，撑死老爷子”这句俗话说的正是东北名菜——鲢鱼炖茄子，这道菜之所以能成为东北名菜之一，是因为它的做法很合理：鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰;所以这样的做法就得到了很多人的亲睐，成为了东北名菜之一。以下是鲢鱼炖茄子的做法，赶紧动手学一下吧。
鲢鱼炖茄子材料:
鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克
鲢鱼炖茄子做法:
1、将鲶鱼(买的时候就让卖鱼师傅把鱼杀了)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。
3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
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鲜血赎罪问#现在正在学习做菜，今天买了一条花鲢鱼，但是不知道是红烧好吃，还是清蒸更好吃，哪一种做法更能留住鱼的营养，拜求大厨赐教。大众养生网小编解答：至于说清蒸
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