茄子性凉，在夏天吃最合适，可以起到清热解毒的作用。如果身体毒素积存比较多，就可以吃一些茄子来帮助身体排毒。茄子中富含丰富的维生素P，能够起到保护心血管的作用，也能够有效预防肿瘤以及癌症。下面，来介绍一种好吃的铁板茄子做法，我们就一起来看看吧！
1.葱末和花椒放碗里，用热水沏开，放凉备用。
2.肉馅加入香油、姜末顺一个方向搅打，然后加入酱油，适量盐、10ml的花椒葱水、蛋清续搅打，最后放入适量淀粉拌匀。
3.长茄子洗净后，切成2cm厚的圆片。
4.用淡盐水浸泡10分钟。
5.茄子捞出，用厨房纸擦净水，在一个截面上涂上一层淀粉，铺上肉馅按实，中间厚，边上薄些。
6.锅内倒入油，烧热后，先将茄子的一面放入炸软成金黄色。
7.翻面，将肉的一面冲下，稍炸即捞出。
8.全部炸好后，放盘中控油。
9.铁板刷层油，烧热后放入切好的洋葱，洋葱稍软放上炸好的茄子。
10.撒上青红椒碎装饰，浇上汁即可。 浇汁做法：碗中加入1勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺淀粉 5勺清水调匀成碗汁，锅内倒少许油，放入葱、姜末，倒入碗汁，稍稠盛出。做完浇汁，想起来，蜂蜜加热会破坏营养成分，下次换成冰糖或者等汁稍温的时候再最后放。
以上就是比较好吃的铁板茄子做法了，如果从来没做过就可以对照着步骤来做。茄子还有清热活血的作用，对于一些慢性疾病有一定的辅助治疗作用。对于预防衰老茄子也有一定的地位，不止是肌肤能够延缓衰老，身体机能也同样可以。
