茄子我们应该是特别熟悉的一种蔬菜了,在我们的餐桌上经常都可以见到,而且很多人也特别喜欢吃茄子,在生活中茄子的制作方法有很多,例如烧茄子,炒茄子但是现在很多人已经不在满足于这样的制作方法,总是会想出各种新的方法来制作出更加美味的茄子,所以今天就来给大家说说铁板锡纸茄子怎么做是最好吃的。
1. 将茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份
2. 洋葱切小粒
3. 肉切小丁,将肥瘦肉分开
4. 锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用
7. 取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀
8. 锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用
9. 这时将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下
10. 将沥干的茄子裹上干淀粉
11. 锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸
12. 等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13. 将炸好的茄子铺在锡纸上
14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16. 将四周封好口,捏紧
17. 将用锡纸包好的茄子在铁板上18. 加热铁板5、6分钟就可以了
19. 这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了
就这样香喷喷的铁板锡纸茄子就制作完成了,一些吃货的小伙伴们有没有要流口水的节奏呢,其实铁板锡纸茄子的制作方法特别的简单,只要我们可以很好的掌握一定的技巧,我们自己在家就可以顺利完成,如果家里没有准备铁板的朋友,也可以选择家中的微波炉或者电饼档进行制作