山药是们平时最常见的食物。它有很大的用处。它能健脾补血，使我们胃口大开,还能治疗贫血，因此患有贫血的朋友一定要多吃山药。山药还是做面膜的一种原料。山药对我们痛经也是很有帮助的，它能缓减痛经。在处理山药的时候手会痒所以大家要多注意。下面是小编搜罗的一些资料,让我们去看看吧。
山药:味甘，性平。归脾、肺、肾经。
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。
通过上面的资料想必大家对山药一定有所了解了吧。山药还能治手脚冰凉，还有胃不好的朋友一定要多吃山药。山药还能预防感冒和拉肚子。山药对于改善咳嗽以及润肺有一定的效果。需要注意的是山药不能和海鲜之类的食物一起吃，这样会造成便秘。
