驴肉具有很高的营养价值，并且含有丰富的蛋白质，一些对于其他肉类过敏的人可以通过食用驴肉增强身体的免疫力。驴肉还含有丰富的氨基酸和维生素，特别适合在家里进行制作，口感和味道都非常不错，炖驴肉是一道传统的美食，做法简单，但是能够把营养完全锁在食材之中。
1.生驴肉切成块（不要太大，要不难熟透，太费液化气了- -）
2.放清水里泡一段时间（1小时？2小时？我觉得随便，吸足水分肉质不干就可以了）
3.直接上高压锅，驴肉，葱花，姜片，大料，花椒，酱油，咸盐，味精，白糖，加足够量的水。果断煮！！！！（我还向锅里放了几片苹果，做好后味道很好的，带苹果的清香味）
4.煮沸后憋段时间出锅，全倒盆里，等凉。（不要着急，等彻底凉透）
5.捞出肉块，切片，开吃。
也就这么多啦，反正我是这么做的，吃着也挺好吃的。就是我煮的时间短了点，吃的时候有的肉带筋的嚼不烂- -!
其实我这也是网上看来的，把人家菜谱的步骤简化了而已.最后加一句，天上龙肉，地下驴肉，龙肉是没指望了，有点驴肉可得好好弄着，要不真是暴殄天物了。
驴肉的口感和味道都是非常好的，因此在烹饪的过程中需要掌握好调料和火候，还需要注意避免明火太大，这样会把驴肉烧焦，在炖制的过程中还可以加入自己喜欢的口味，比如辣椒，麻椒等等，这样可以增强炖驴肉的口感，并且能够把营养价值发挥到极致。
