驴肉包子的做法

作者:小雨  时间:2014-07-12 10:36:05  来源: 大众养生网

在中国人们的饮食文化是一种很博大精深的文化,各个地区的人们所吃额饭食都有很大的区别,这主要是因为中国在地理上占据着南北很大的空间,纬度差异很大。北方人以种植小麦为主,所以主食就以面食为主,南方人以种植水稻为主,所以主食就以大米为主。正所谓的一方水土养一方人。

驴肉包子的做法

包子最为面食做成的食物之一,很受北方人们的喜爱。根据包子的馅儿不同,也分为很多种包子。驴肉包子想必大家都曾吃过,今天我们就学习一下它的做法!

原料:

熟驴肉,驴油,粉条,小葱,韭菜花椒,大料,香叶,桂皮,鲜姜,精盐,老抽,香油,十三香,白面泡打粉,酵母粉。

制作:

①将粉条泡软 放锅内加葱姜末,驴油精盐、老抽炒至入味。

②将粉条倒至案板上.加上剁碎的驴肉.撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末 小葱花拌匀成馅。

③用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀.用水(冬热、春秋温、夏凉)和成面团.揉成长条,擀出若干个面剂.逐个擀成皮包入馅.提出菊花瓣型收口(一个包子1.0克重).置笼屉内用大火沸水蒸20分钟即可食用。

小贴士

驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。去除膻味,新粥城有妙法,就是新鲜的驴肉取来,我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉,用药材泡过,再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。

一锅热气腾腾的率肉包子出锅了,定会让人大流口水的。你是不是也早已按捺不住味蕾的需要而蠢蠢欲动了呢?那就自己准备好食材,亲自动手试一试吧!驴肉包子皮薄汁多,定会让你爱上它!

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