口水鸡的汁怎么做,方法?

作者:fyy19  时间:2015-08-12 03:56:39  来源: 大众养生网

口水鸡,口水鸡,顾名思义,就是做好了之后,让旁人看起来,闻起来都直流口水的一道菜。其实口水鸡竟然名字可以取得那么霸气,那么掌握它的制作要领,一定能够抓住所有人的胃。所以,亲爱的朋友们。今天,我就来教大家做经典的口水鸡,而且绝对技巧十分的精湛。

口水鸡的汁怎么做,方法?

烹饪方法一

1.鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;

2.取一只干净的碗,放入麻辣酱。

3.另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香。

4.用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀。

5.锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水。

6.煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。

烹饪方法二:

1、鸡洗净,斩成块。在水烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

2、葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)

将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。

3、将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些

香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行。

好啦,口水鸡的教程今天到这里就结束了,我面前已经做好了一盘,闻起来真的是垂涎三尺,不知道大家有没有成功,及时第一次味道不足的朋友们也不用担心,美食都是一次次的失败经验总结起来才形成的,所以,美食的探索路上一定要加油。

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