吃四季豆的时候其实，大家比较熟悉的就是干煸四季豆，一起炒四季豆，因为这种吃法比较的轻松简单，但是对凉拌四季豆，可能很少有人会吃吧！那么你有了解过凉拌四季豆的具体制作方法是怎么样的吗？下面就为大家来具体介绍一下，这些食物的制作技巧步骤。
1，豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。
2，用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）
3，将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。
4，热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去
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因为天气比较炎热，所以很多人会选择吃凉拌菜，但是凉拌菜也应该注意制作的方法和步骤，这样才会让自己吃起来更加的安全健康，所以在制作之前这些问题，每个人都需要全面的认识和考虑清楚，才能吃得健康。
