沿海地区的人们喜欢把一些海产品晾晒成干，等到冬季的时候加工食用。青鱼中含有丰富的蛋白质，并且鱼刺非常少，适合不会吐刺的人群，晾晒好的青鱼干怎么做好吃呢?青鱼干可以清蒸，也可以做成鱼饼，下面给大家介绍下清蒸鱼的做法，喜欢吃鱼的小伙伴一起来学习一下吧。
一、清蒸鱼干
材料：鱼干150克，生姜1块，葱1棵，生抽、花生油各适量。
做法：1、生姜去皮洗净，切成细丝;葱洗净后，切成葱花。
2、鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝，淋上适量的生抽、花生油。
3、锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去。
4、大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。
二、肉饼蒸鱼肝
材料：鱼干100克，五花腩肉400克，马蹄50克，生姜1块，葱1棵，生粉、生抽、盐、糖、胡椒粉、油各适量。
做法：1、鱼干洗净后，切成小块，用水浸泡10分钟，沥干水分后待用。
2、生姜去皮洗净，切成细丝;葱洗净后，切成葱花。
3、马蹄去皮洗净切粒;五花腩肉洗净后，剁成肉碎，与马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、油和少许生粉搅拌均匀，摆放在碟子上。
4、将鱼干放在碟子上，放入蒸锅蒸煮至熟，撒上葱花、姜丝，淋上熟油，放适量的生抽调味即可。
三、蒸鱼干的功效与作用
鱼干含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等物质，对人体骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。
鱼干的功效不仅仅体现在其本身，还可以与其他食物搭配做出各种美味的菜肴，而不同的菜肴也有不同的功效作用，比如鱼干与韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食物搭配做菜，这些食物味甘咸，性平，可起到益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血等功效;鱼干和猪肚等食物一起食用时，可起到驱寒健胃的功效。
尽管鱼干功效多多，但却不能经常食用。因为鱼干富含大量的蛋白质，而当摄入的蛋白质过多，超过人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列的代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。所以，即使鱼干的味道很好，也不能贪吃，否则会使身体健康出现问题。另外，食用鱼干后，应多喝水、豆汤，以免因摄入盐分过多而引起口渴。
