大部分人都会经常吃鸡蛋，每天吃鸡蛋的量不要太多，只要严格控制好量，经常吃鸡蛋对健康是有好处的，尤其是那些身体缺乏营养的人，多吃鸡蛋可以补充足够的营养，鸡蛋的烹饪方法有很多，很多人喜欢蒸鸡蛋羹来吃，今天教大家用鸡蛋和豆腐一起蒸来吃，不仅做法很简单，吃起来味道也很香。
鸡蛋蒸豆腐的简单做法：
第一、鸡蛋蒸豆腐
主料：
内脂豆腐半盒
鸡蛋2个
配料：
肉末
香菇
葱花
调料：
盐
料酒
酱油
做法
将内脂豆腐从盒中挖出。
鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。
锅炉中放少许油，爆香葱。
营养价值
加入香菇炒香。
加入肉末、料酒翻炒。
加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。
开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
第二、蒸蛋豆腐
材料
鸡蛋2个，虾仁，青豆，嫩豆腐1块，盐少许，高汤，水，白胡椒粉，生粉，胡萝卜，糖一点点，蚝油
做法
1.首先把蛋蒸上，两个蛋液充分打散，不要有蛋筋，然后过一下滤网，再加入两倍的水或者高汤，搅拌均匀，放少许盐调味。
2.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。
3.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。
4.很多人都说老是蒸不好蛋羹，那么要记得水和蛋的比例，水2：蛋1。
5.还要一定要盖上盖子，或者用保鲜膜包好，保鲜膜要用PE的，可以加热无毒，这都是蒸好蛋的诀窍。
6.那么蛋先蒸着，就来准备豆腐了，胡萝卜切丁，嫩豆腐切小块，虾仁去虾线，用盐、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。
7.热油锅，先炒胡萝卜丁，炒出胡萝卜素，就是油有些红红的了，加水煮开，放入豆腐，中火咕嘟5分钟左右，放蚝油、一点点糖和适量盐调味，然后放入青豆和虾仁，再咕嘟个5分钟，就差不多了，准备勾芡。
8.因为豆腐是要淋在蛋羹上的，芡要稍微浓一些，勾芡的时候可以一点一点放，看浓稠度是否合适，如果一下加得太多，太稠了再加水稀释，味道就会变了。
9.勾好芡，蛋羹也应该蒸得差不多了，最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。
