说起吃，中华民族几千年的历史，各种吃食各个地方都有所不同，且种类繁多。很多种吃食更是和季节挂钩，而在这春光明媚的时节，吃的当然就是春卷了。所谓春卷，是民间广为流传的一种传统美食，现在是在全国各地流行，其酥脆的外皮和里面的各种馅料让人舍不得停下手。而且别看只是小小的一个，却能做成各种好味，咸的、甜的、荤的、素的，总有一款是你所喜欢的。说了这么多，是不是有点控制不住嘴里的口水了，别着急，春卷在家里也是能自己做出来的，下面就来给介绍一下甜春卷，豆沙春卷的做法。
材料：
春卷皮，豆沙馅，水淀粉1茶匙5ml，油300g(实耗20g)
做法
1、取一张春卷皮，在春卷皮的下半部分放上豆沙馅，把豆沙馅码成需要的长度和宽度。
2、从下开始向上卷，卷的时候手劲要轻，否则豆沙馅会向春卷皮的两端挤去。
3、卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折，封住两端的开口，最后在封口处沫些湿淀粉。
4、炸锅中的油烧至七成热，从锅边慢慢放入包好的春卷，春卷放入锅中后改小火，用筷子勤翻着炸，快炸熟时将小火改成中火，锅中的春卷呈金黄色时就快速捞出，这样炸出来的春卷就会外脆里嫩。
5、炸好的春卷放在吸油纸上，吸掉多余的油分，趁热吃时要小心馅料会较烫。
小诀窍
1、炸春卷趁热吃外脆内软。如果一次吃不完，放凉的春卷就不再脆，吃时只需再放入微波炉内以高火加热半分钟就可以了。
2、因豆沙很甜，所以豆沙量可以放得较少一些。
3、选择炸锅时可以选深而口径小的锅来炸春卷，这样不用倒入很多油，就可以保持较高的油位来炸食物了。炸制时火候时间要掌握好，即不能过大，也不易太小，同样金黄后赶紧捞出。
4、春卷的馅料可根据自己的喜好做成咸的，比如比较受欢迎的韭黄猪肉的，也可以做成全素的，就包那个豆腐、土豆、豆芽之类的，都是可以的。
