春卷又被叫做春饼，薄饼。是一种历史悠久的食品。在江南地区十分流行。现在有很多的春卷都十分好吃，比如闽南春卷，莆田春卷，湘宾春卷，大蟹春卷，奶香蟹柳春卷，花生香脆春卷，韭菜春卷，芥菜春卷等等，这些都是十分美味的食物。有些人会疑惑豆沙馅的春卷怎么做，以下就是相关小知识：
食材：小麦面粉300g，豆沙馅100g，油适量，蛋清适量，60度的开水，盐1g
主料：豆沙馅、面粉
辅料：植物油、开水（约60度）、盐
步骤：把面粉放盆里 加少许盐，开水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅；面粉吸到水后就成大小不同的小团,接着用手揉面团；把揉好的面团，用刮板切成块，冷却（一定得冷却）；冷却后的面团再次多揉揉，揉成面团，再搓成长条,分成小剂子约30克的；滚圆、压扁、擀成厚度一样的圆片，越薄越好；擀开的面片表面刷植物油（薄薄的一次油）,叠起；最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好，再擀几下成薄片；蒸锅加凉水大火烧开，加薄片，蒸8约分钟左右；取出立即将每一张面皮都轻轻撕开；撕开后叠再一起就不会再粘一起了；就像这么薄的片（很透光的那种）；用勺子加点豆沙馅放在皮的下半部；从下面的角开始向上卷，卷的时候，用点劲，尽量紧一点；然后两边卷过来，对齐，在继续向上卷；留一点边，在边缘抹上蛋青；把抹到蛋清的春卷皮卷过来；压在下面即可；热锅凉油，油热7成，加春卷；小火慢炸到春卷金黄色捞起即可。
在制作春卷的过程中要注意水不能特别烫，不然春卷皮就会缺乏韧性。做面团的时候要注意不要做的太软，不然容易感觉黏糊糊的。而且要保证每个面皮都是刷了油的，但是要注意把握那个量，以免过多。春卷皮也要注意做的薄一点，越薄越好。
