怎么炸春卷

作者:阿诗玛  时间:2014-07-11 15:41:16  来源: 大众养生网

春卷已经是我国很传统的一种美食了,到了过年的时候大家应该都会吃春卷,最常见的就是炸春卷,春卷的味道也不同,有的是肉馅的,有的是糖馅的,还有豆沙馅的,各种馅炸出来的味道都是特别好的,有一种新年的味道,下面我们就来看看怎么炸春卷吧。

怎么炸春卷

怎么炸春卷大家了解吗,春卷已经是我们在过年的时候会经常吃到的一种美食了,吃春卷也就意味着要过年了,春卷炸出来的味道是很香的,特别是刚炸出来就吃,味道会更好。

炸春卷

材料

越南北方与中国接壤,菜式口味和食风也与中国类似。然而越式米纸经油炸后,质感薄而透明,入口香脆而软滑细致,加上用生菜包裹而吃,食味风格更见特色。分量:20个预备时间:1小时烹饪时间:10分钟材料春卷米纸20张(直径约20厘米),生油适量。馅料猪肉碎50克,木耳20克,胡萝卜20克(去皮,切碎粒),马蹄20克(去皮,拍碎),生虾肉20克(切碎),粉丝10克。汁料鱼露1汤匙,盐少许,胡椒粉少许,麻油少许。伴碟牛油生菜叶数片,薄荷叶数片,酸鱼露汁2汤匙。

做法

(1)猪肉碎用少许盐、胡椒粉调味。木耳浸水,待发大后沥干、切碎粒。粉丝浸水半小时后,剪短至5厘米长。

(2)将锅烧红后加1茶匙油,用中火放入猪肉碎略炒至出油,再加木耳、胡萝卜、马蹄及虾肉一起炒熟,取出。然后加入粉丝及汁料拌匀,待冷却。

(3)桌上铺上湿布,春卷米纸略浸入热开水,然后铺于湿布上,在米纸的一边离开约3厘米的地方放1汤匙馅料,向内卷1圈后将两旁的米纸折入,防止馅料漏出,继续卷成宽3厘米、长7厘米的春卷状,并以鸡蛋汁和少许面粉拌匀封口。

(4)用炸锅先将生油烧热,用慢火将春卷炸至浮面,取出沥油。当油再烧热,春卷回锅再炸至金黄色,即可。

(5)用春卷放在牛油生菜叶上,加1~2片薄荷,将菜叶卷起来,蘸酸鱼露汁食用。

心得

这种春卷可以一次做以上分量的数倍,先行将春卷炸完第一次,沥油后放入冰格便可存放数天。吃前经解冻后,下热油锅煎炸至金黄色即可。

炸春

材料

皮12张,红豆沙馅少许,番茄酱,花生油

做法

1.将豆沙馅放入皮的中心,两面的角往中间对折,顺真一个方向向前滚动就可以了;

2.锅内油烧热八成热,沿着锅边放入做好的春卷,中间需要翻动一下,炸至金黄即可;

3.稍微凉会淋上番茄酱即可开吃了。

大家是不是学会了怎么炸春卷的方法了,其实也是很简单的,现在我们都是从超市里买的现成的春卷,回到家炸一下就行了,我们在炸完春卷剩下的油一定不要直接炒菜,会有一种奇怪的味道,大家可以把剩饭到在锅里,用剩下的油炸,就没有异味了。

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