菱白是非常受人们喜爱的一种食物，在因其味道可口又易制作而经常作为招待客人的菜，油焖菱白和菱白炒肉丝都是非常经典的做法，但是不管是原料还是制作方法都非常考究，所以人们只有学会科学的方法才会做出美味诱人的菱白。
一、油焖菱白
（一）、用料：
主料:茭白
辅料:食用油、酱油、白糖、盐、芝麻油
（二）、步骤：
0. 茭白剥去外壳，洗净后切成滚刀块。
1. 炒锅放油烧热(油可适量的多一些)，放入茭白块，小火翻炒，翻炒至茭白块微软。
2. 加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。
3. 焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，就可以关火了。出锅前滴几滴芝麻油增香装盘。
4. 油焖茭白~ 简单却又能勾人垂涎，鲜嫩糯香、柔滑适口。
二、菱白肉丝
（一）、用料
茭白 适量
瘦肉 适量
油 适量
盐 少许
糖 少许
蚝油 少许
生抽 少许
葱姜蒜末 少许
十三香 少许
（二）、做法步骤
1、茭白去皮洗净
2、茭白切稍粗一点的丝
3、瘦肉切丝
4、葱姜蒜切碎
5、锅中加入适量的油下肉丝翻炒
6、肉丝变色后加入葱姜蒜爆香，加入少许十三香
7、下入茭白丝翻炒
8、加入少许生抽，蚝油，盐，糖调味，炒至茭白丝变软即可出锅
