文章导读:cndzys.com/danbaizhishicai/suannai/" target="_blank">酸奶;(4)海鱼;(5)西红柿;(6)黑木耳等菌菇类食物;(7)绿茶;(8)胡萝卜;(9)荞麦;
保证饮食合理、营养平衡还应重视以下细节问题。
1、吃什么油最好?
脂肪是人体必需的营养素，但不宜多，要保持营养平衡，肥肉饱和脂肪酸高、胆固醇高，应尽量少吃。食用植物油含饱合脂肪酸虽少，但也不宜多吃，一般每人每天有25克就够了油的质量，起码条件是不含黄曲霉素、化学残留物及变质成分。最好是采取科学的物理压榨工艺生产的油。
油是否好，应看脂肪酸含量，国际营养要求的标准是：
(1)饱和脂肪酸在油中的含量应在12%以下，否则吃多了同样会引发高血脂、高血粘、动脉粥样硬化等心脑血管病。
(2)多不包和脂肪酸，分为两种成分，一种是亚油酸ω6，一种是亚麻酸ω3，它们不能由体内合成，只能从饮食中摄取，故营养学家把它称为必需氨基酸。植物油是必需氨基酸的主要来源，它富含ω6，dmjω3则多存在于海味、核桃、鱼、绿叶菜中。ω6及ω3要有一定比例，应为4：1(最好是1：1)，正常ω6每天吃3-4克，ω3吃1克，即可平衡。但我们一般人二者的比例达25：1，ω3仅为需要量的1/10，产生平衡失调，对身体是不利的。在油中ω6亚油酸的含量应低于15%，ω3亚麻酸的含量应高于2.5%-3%。
最近发现植物油在氢化加工过程中产生一种人造分子，即反式脂肪酸，比饱和脂肪酸更恶劣更坏。过去吃奶油蛋糕，因奶油的饱和脂肪坏，国外又用植物油做成麦淇淋蛋糕，现在才发现这种反式脂肪酸更坏。现在只得吃鲜奶蛋糕了。
(3)单不饱和脂肪酸可在体内由碳水化合物转化，在油中含量应高于70%，它有增高高密度脂蛋白(好胆固醇)、降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的作用，因此有保护心脑血管系统、降低糖尿病及癌症发生率的功能。野茶油和橄榄油含单不饱和脂肪酸最高(72%-80%)，含饱和脂肪酸最低，是最理想的食用油。其次是芝麻油、花生油、豆油。
2、吃多少盐最好?
盐所含钠是人体内不可缺少的元素。但盐对健康损害也最大。总的来说，一天食物中所含钠已够身体所需，少吃盐并无妨碍。一人一天最多不应超过6克。一个三口之家一月最好不超过一斤。这个限量中还应包括酱油、咸菜。一块酱豆腐就含4克盐，发面馒头中的碱也是钠。味精也含钠。都应少吃。
3、吃哪些事物最好?
世界卫生组织(who)公布三年研究的最佳食品榜。
最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑、猕猴桃、芒果、杏、柿子、苹果、西瓜。
最佳蔬菜：红薯、芦笋、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、胡萝卜、芥菜、金针菇、大白菜。
最佳肉类：除鱼类外，鹅、鸭其脂肪量不比畜肉类(猪、牛、羊)少，但其化学结构接近于橄榄油，有益于心脏。
最近全国营养学权威专家评选出的健康食品：(1)大豆及大豆制品(豆腐、豆奶、豆浆);(2)十字花科蔬菜，如花菜、卷心菜、白菜;(3)牛奶和酸奶;(4)海鱼;(5)西红柿;(6)黑木耳等菌菇类食物;(7)绿茶;(8)胡萝卜;(9)荞麦;
