不知道你平常喜欢吃腐竹吗？腐竹可以防治老年痴呆，你知道吗？
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
一、鲜蘑腐竹
主料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
制作方法：干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
泡干的腐竹，不要用开水，这样的确容易泡烂，而且味道也不太好。一般根据时间的长短来选择泡腐竹水的温度，如果不急的话，最好用凉水泡，大概泡三四个小时左右，在泡的时候
久违的温柔ゞ问#最近老公从市场上买了一些干腐竹，以前曾经在饭店吃过这种菜，从来没有自己做过。我很想知道，干腐竹怎么做好吃呢？大众养生网小编解答：干腐竹可以凉拌可
腐竹的别名为腐皮，可以用来红烧、清炖、小炒、熬汤、拌凉菜等等，味道独特，且具有豆香味。腐竹一般用低温水泡开，因为用开水泡的话，很容易坏掉，用冷水又很难泡开。腐竹
活出来气质！问#我买了很多腐竹回来但是不知道怎么才能炸开啊，我想知道腐竹怎么炸呢？还有是不是火候要控制好？有知道的告诉我一下，谢谢了。大众养生网小编解答：您好，
再见吧少年问#前些天约朋友在家里聚餐，为了简单，就买了好多材料煮火锅吃，可是哪知胃口都很小，好多菜都没吃完，剩的最多的就是腐竹，还有黑木耳、肉片、冻豆腐等等，请
我沒那么帥问#朋友去南方玩，买回来许多的白果，说是常吃对身体好，还给了我许多，让我用白果和腐竹冰糖在一起熬水喝，请问腐竹白果熬得糖水具有有什么益处呢？大众养生网
