烧腐竹的做法大全

作者:米老头  时间:2014-07-31 18:43:59  来源: 大众养生网

腐竹又叫做豆腐皮。腐竹在食用之前,需要先用清水浸泡5个小时左右,这是为了使腐竹发开。腐竹含有极为丰富的蛋白质和多种营养物质。口感清香,适合多种烹饪手法,荤食、素食都很美味。但是,对于肾炎患者、肾功能不全、痛风患者、糖尿病酮症酸中毒患者不宜食用。

烧腐竹的做法大全

腐竹有很好的健脑作用,腐竹中含有大量的谷氨酸,这种物质在大脑活动中,起着非常重要的作用,经常食用腐竹可以防治老年痴呆。腐竹中含有的磷脂、皂酐还可以有效地降低血液中胆固醇的含量,可以很好地防治高血脂和动脉硬化。现在给大家介绍一下烧腐竹的做法。

首先准备各种食材,主料是腐竹半斤,辅料是黑木耳2两、胡萝卜1两,此外,还需要食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白砂糖各少许作为调料。首先要将腐竹和黑木耳事先泡好,将腐竹清洗干净切成斜段,然后把胡萝卜、葱、姜、蒜清洗干净后均切成片。

将锅中加入适量的食用油加热,将葱、姜、蒜倒入锅中爆炒,直到炒出香味为止。这时,把腐竹、木耳、胡萝卜依次倒入锅中进行翻炒,直到将各种食材翻炒均匀。接下来,加入适量料酒、酱油、白砂糖和一碗清水,稍微炖上一会儿时间,一直炖到汤汁开始收浓的时候为止。

加入适量的蚝油,进行翻炒,直到将各种食材和调料翻炒均匀后,就可以关火出锅了。如果喜欢吃有嚼头的腐竹,那么在泡腐竹的时候,时间就可以短一点。但要用冷水泡,用热水泡腐竹,泡好后容易碎。由于蚝油和酱油已经起到加咸味的作用了,所以不需要再专门放盐了。

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