菠菜陈醋花生米是一道不错的凉菜，菠菜里面含有丰富的铁和其它很多的微量元素，菠菜一年四季都可以种植，菠菜非常耐寒冷，在北方地区秋天种植的菠菜可以安全的越冬，到了来年气温稍稍有点升高，就可以吃菠菜了，春天的菠菜是养肝、护肝的好蔬菜，菠菜含有草酸，吃前要焯水。
花生又名长生果，属于干果类，含有丰富的不饱和脂肪酸，常吃有很多的好处。生花生米还有养胃的作用，菠菜陈醋花生米有机的结合在一起，是不可多得的好食物，下面教大家做法：
原料: 花生米500克 菠菜250克 小青红椒各25克 圆葱50克 松花蛋半个 精盐、白糖、陈醋各适量 精炼油1000克(约耗50克) 制法: 1、花生米先下入凉水锅中煮开，再倒出沥水，然后下入温油锅中，炸至酥脆，捞出晾凉;小青红椒(去蒂)、圆葱、松花蛋，分别切成比花生米略大的丁。菠菜用开水焯一下(就是用开水烫熟)。 2、先将陈醋、白糖在盆内按2:1的比例搅匀，再加入精盐调成酸甜味汁，最后倒入花生米、菠菜、小青红椒丁、圆葱丁、松花蛋丁，拌一下装入盘中即成。
做法二：菠菜、花生、大蒜白砂糖、陈醋、鸡精、香油、生抽。
1. 菠菜摘洗干净;
2.用开水把菠菜烫一下迅速拿出来，在用凉水把烫好的菠菜投凉，把水份攥干净;
3.大蒜切成末备用，(袋装五香花生米/现炸的花生)，把菠菜放到一个大点的容器里;
4.加入调料，拌匀即可。
菠菜陈醋花生米酸甜咸辣，口味独特，营养丰富，老少皆宜，是一道不错的菜肴， 这道菜宜现拌现吃。特别是夏天有开胃的作用，百食不厌，脍炙人口。成菜色泽红亮，麻辣味厚，酥软、鲜香爽口。自己用新鲜的食材，美味就出来了。
