生活越来越好但是饮食我们吃够了大鱼大肉都喜欢吃一些清淡的青菜，但是还是有有人不喜欢吃蔬果，营养学家表示其实我们经常食用蔬果就是要补充我们自身体内需要的物质。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提供的数据证实：中国人均每天蔬菜消费量为286克，水果消费量45克，与膳食指南推荐的每天300至500克蔬菜、200至400克水果的摄入量相去甚远。豆、奶类也严重不足，而肉类和脂类过高。
中国健康知识传播激励计划——“果蔬营养与膳食平衡知识交流会”上称，膳食平衡是世界卫生组织提出的健康四大基石之首，但中国公众往往忽略膳食的搭配。
为此，中国健康知识传播激励计划今天启动“膳食平衡”项目，并由卫生部国家营养标准专业委员会发布了果蔬营养与膳食平衡知识要点和“提示”：每天摄取至少200克水果与300克蔬菜;认识蔬果色彩特点，摄取不同颜色的蔬果;将果蔬作为孩子的零食，养成喜欢吃蔬菜水果的健康膳食习惯。
多吃蔬果预防便秘：
蔬果中富含膳食纤维，能通畅润便，维护肠道健康，预防结肠癌!
多吃蔬果预防肥胖：
新鲜的蔬菜水果，水分充足，低能量，饱腹感强。尤其是生吃的方法，更是让人饱腹感增强，防止食物摄入过多，能量过剩带来肥胖。
多吃蔬果排毒养颜 新鲜的蔬菜和水果富含多种植物化学物质，这些物质帮助机体更好的解毒，尤其对于一些重金属，铅，汞等，而且还对皮肤有很好的抗衰老，去皱，润肤的效果。膳食纤维成分还可以促进身体的代谢功能。因为蔬果可以增加人体的排泄和代谢，因此有益瘦身。
多吃蔬果能明目
吃菠菜、青椒、芥蓝等深绿色蔬菜，能减少紫外线对眼睛的伤害，使眼睛免受阳光刺激，进而起到预防白内障的作用。叶黄素和玉米黄质属于类胡萝卜素，具有很强的抗氧化剂作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，并凭借其强大的抗氧化性能，预防眼睛的老化，延缓视力减退，有保护晶状体的效果，其抗氧化效果是维生素E的两倍。叶黄素和玉米黄质常见于深绿色蔬菜中，包括菠菜、青椒、绿色花椰菜、芥蓝、羽衣甘蓝等。
另一种抗氧化剂是维生素C。维生素C已被发现能够保护眼睛晶状体的蛋白质和其他成分，保护眼球微血管，从而营养视网膜，避免紫外线的损害。研究显示，健康眼睛晶状体内含有一定数量的维生素C，而在白内障患者眼睛的水晶体里维生素C的含量就少得多。新鲜蔬菜和水果，尤其是深绿色蔬菜，含有丰富的维生素C。
