提到山药大家都不陌生，这是我们生活中常见的食物，也是一种很珍贵的药材，山药的功效与作用及食用方法是很多人都关注的，一般我们只知道吃山药很好，具体有哪些功效?吃山药对我们的身体有哪些作用?山药的食用方法有哪些呢?很多人都不了解，今天我们请营养学专家给大家介绍一下。
山药的功效与作用及食用方法，这些问题可以解决人们对山药的印象，让山药成为我们餐桌上经常能见到的食物。
山药的功效
功效：清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。
治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。把山药制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病。
山药的作用
1、降血糖作用
2、调节机体对非特异刺激反应性作用
3、对免疫功能的影响
4、对小鼠小肠运动的影响
昆明种小鼠20只，分2组，禁食24h，实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，对照组以10ml生理盐水+0.5g活性炭，分别ig。20分钟后，立即用脊髓脱臼法处死，取出小肠铺平，测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm)，并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。
5、其他，所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。
山药的食用方法：山药粥
做法：将山药去毛洗净去皮，切成3—4厘米长的山药段，每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。
山药的食用方法：拔丝山药
原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。
做法：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
山药的食用方法：山药扣肉
原料：山药400克，带皮五花猪肉500克，青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量。
做法：山药去皮后切成段;猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出，用酱油抹匀上色，八角剁成末，蒜捣成泥;用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁，然后再在锅上加工。首先在锅内加植物油，烧至八成热时，将山药入油中炸熟后捞出净油;再将猪肉放入锅内炸至红色，捞出净油，晾凉，切成和山药一样大小的块;然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌，肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内，放入蒸笼内蒸至熟烂取出，用青菜垫底，将肉扣在盘上;余汁倒锅中，加清汤、酱油烧开，用湿淀粉勾芡，浇在扣肉上即成
山药的功效与作用及食用方法现在大家都了解了，没想到山药有如此大的功效吧，今后我们应都吃些山药，让这种日常生活中的常见食材更好的滋补我们的身体。做山药时要小心，避免山药过敏，一旦手痒可以用醋洗手，可以慢慢缓解症状。
