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铁棍山药的做法大全

作者:小翼 时间:2014-07-23 17:06:58 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

铁棍山药的做法大全有很多,而且很多人也都是知道怎么去做铁棍山药的。铁棍山药是我们常见的山药中的一种,而且严格来说还是山药中的极品,所以,平时人们是经常来吃铁棍山药的。铁棍山药的口味和一般的山药的口味是差不多的,如果没有成熟的铁棍山药,吃起来也是有点涩嘴的,所以一定要吃成熟后的铁棍山药。

铁棍山药的做法大全

铁棍山药的做法和普通山药的做法也基本是差不多的,但是每个地方吃到的铁棍山药,基本都是以不同的形式表现出来的,这应该和大家的生活习性和习俗有一定的关系的。成熟的铁棍山药吃起来比较清脆,而且还有点甘甜。下面就来说说铁棍山药的做法大全。

蒸铁棍山药

材料

铁棍山药,果酱或白糖

做法

1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可

2.吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢哈。

铁棍山药焖牛腩

材料

牛腩,铁棍山药,西红柿 姜片

做法

1、先把牛腩焯水。

2、下油锅炒一下。

3、开水到在电砂锅里面,牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。

4、干其他活去。呵呵。什么活哪,准备山药,妈妈买的是铁棍山药,很贵的一种,皮不要去掉,就搓一搓就行了。再准备2个西红柿,去掉皮。

5、到中午的时候,大概过去了3个多小时了吧,砂锅已经开了,把山药放进去,马上就不开了,再过半个小时,放西红柿,开锅就可以调味了,加盐,香菜什么的。完事。

麻婆山药

材料

铁棍山药300克,牛肉馅100克,青蒜苗15克,郫县豆瓣1/2汤匙7.5ml,豆豉1/2汤匙7.5ml,姜10克,辣椒粉0.5克,花椒粉1.5克,熟芝麻1克,酱油2茶匙10ml,糖1茶匙5ml,淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉),肉汤或开水150克,油75克,辣豆豉2/3大匙,鲍鱼汁1大匙(可用蚝油或省略)

做法

1、戴上手套将山药清洗干净,刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒,所以最好戴上手套处理山药),然后将山药切成滚刀块,浸泡在清水中防止变色。肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。

2、锅中不放油,倒入绞肉馅儿炒散,炒出肉馅儿的油脂后,加入豆瓣酱和辣豆豉。

3、炒出红油后,加入两大匙料酒翻炒,并加入葱姜蒜和花椒粒。

4、将肉馅儿和香料翻炒均匀,加入生抽、老抽和鲍鱼汁。

5、倒入山药翻炒均匀后,加一小碗水,水将近没过山药的量。

6、大火煮沸转小火,焖15-20分钟,直到山药熟透入味。

7、大火收汁,装盘后表面撒一勺花椒面,点缀少许葱花,浇一勺热油,撒上熟芝麻,上桌。

上面介绍的蒸铁棍山药、铁棍山药焖牛腩以及麻婆山药这三种关于铁棍山药的做法各不相同,而且除了食材方面的不同之外,在详细的步骤方面也是有很大的差别的。而其中的蒸铁棍山药和铁棍山药焖牛腩是人们比较常见的两种吃法,而剩下的麻婆山药,吃过的人其实并不多。所以,想吃的人就可以按照上面介绍的做法来制作了。

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