枸杞鸡汤

作者:养生专家  时间:2013-04-05 00:00:00  来源: 大众养生网

喝鸡汤对身体有很多的好处,鸡汤能够提高人体免疫力,是很多人补虚的首选。很多地区更有女性做月子必喝鸡汤的说法,可见喝鸡汤的好处了,鸡汤的做法凡多,可以用鸡汤的做法大全来形容,像清炖鸡汤,香茹鸡汤,花胶人参鸡汤这些都是日常我们常喝的一些鸡汤。

枸杞鸡汤

  但是鸡肉含有大量的脂肪,等不利于人体健康的元素吃多了可是引起肥胖的哦。由其是对于老人和妇女来说长期过量喝鸡汤也会给身体带来很多的副作用。

  炖好鸡汤是有学问的哦!如何炖好它,快来学一学

  1.首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)

  2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(45粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开

  3.高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低

  4.放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧

  5.如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可

  6.还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成

  7.如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似

  8.无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻

  鸡汤好喝,但并不适合所有人,对于有心血管疾病的人来说鸡汤最好还是少喝一点,另外有些慢性疾病的人也是不能喝过多的鸡汤的。

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