鸡肉炖蘑菇是我国东北有名的特色小菜，如今随着人们对东北菜的热爱，鸡肉炖蘑菇也成了很多人心中的最爱。鸡肉上有温中补气，健脾胃、活血脉，对于很多有营养不良，月经不调的女性来说鸡肉更是养生的最好选择。而蘑菇也是一种对人体有很多好处的食材，可以说鸡肉与蘑菇的结合就是美味与营养的结合。
说了那么多的鸡肉炖蘑菇的好处，你一定嘴馋了吧，那么就一起来学下这道美味的做法吧。首先我们要准备的是食物的材料，需要的材料当然是鸡肉和蘑菇了，调料品主要有，姜 ，花椒大料粉，还有日常常见的一些调味品。
鸡肉炖蘑菇的做法;1.嫩鸡肉公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块(传统东北做法鸡块较大，比较粗犷);
2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干;
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味;
5，加入榛蘑一起炒匀;
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。
鸡肉炖蘑菇是一道很清淡的养生食材，是一道适合所有人群的汤品，需要注意的是鸡肉最好选用农家饲养的，这样做出来的汤品更有营养更有利于人们的健康。
