五花肉取自猪身上腹部，肥肉相间，这个地方的猪肉鲜嫩多汁，所以五花肉一直以来都很受中国人的欢迎。今天介绍一款味道特别棒的红烧五花肉，相关做法大家不妨拿来作为参考。
红烧五花肉用到的食材：五花肉、植物油、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮
1、首先将五花肉清水冲洗干净，切成三厘米见方的小块。把生姜切成姜片、葱切成葱段、蒜切成蒜末。
2、将五花肉冷水入锅加热，水烧开后，继续煮两分钟再捞出，温水冲干净表面的浮沫，沥干备用。
3、炒菜锅加热，倒入植物油，火候不要太大，放入冰糖炒糖色。小火慢慢炒到冰糖融化变色起泡，直至小泡变美，炒糖色就算大功告成了。
4、锅中倒入五花肉，翻炒直至五花肉的表面裹满糖色。倒入生抽、料酒、葱段、姜片、少量蒜末翻炒。加入适量的水，大火烧开后加入适量八角、桂皮、食盐，慢慢转入小火慢炖一个小时左右。
5、揭开锅盖，转入大火收汁。
温馨提示(制作的过程中需要注意地方)：
在选择五花肉的时候，应选择肥瘦比例均匀品质较高的部分。
炒糖色其实是一个技术活，对火候的把控能力要求比较高。不能使用大火，否则会导致失败。
炒五花肉的过程中，油不适宜放太多。这是因为五花肉在制作过程中会析出大量的油分，油量过量的话，制作完成的五花肉吃起来口感会比较油腻。
香料的添加不宜过量，以免掩盖肉类本身具有的香味。有朋友在制作过程中，使用花雕酒或白酒代替料酒，这种做法很不错。材料的添加只要适量，做出的味道才能更鲜美。
