豆腐是一种简单的食物，但是它的烹饪方法是非常多的，煎炒烹炸样样精通。而且在各个地区都有不同风味的豆腐制作工艺，例如麻婆豆腐、东北炖豆腐等等。除了将豆腐直接作为食材制作美味食物之外，豆腐也可以用作原料制作其他种类的豆腐，例如内脂豆腐。那么，内脂豆腐的做法具体是什么?
内脂豆腐基本都是盒装，有时感觉用刀拆包装很麻烦，再去找其他工具又很费时间，所以，我告诉大家一个好方法，那就是把豆腐盒反过来，底朝上，直接用刀片盒底就好了。片盒底，比直接划正面的塑料层方便多了。片下盒底后，两手分别拿住盒子两端，稍微用手往上顶一顶豆腐，用盘子盖住豆腐，再把盒子连同盘中翻过来，豆腐就一整块就在盘子中了。
豆腐放好后，直接用刀在盘中竖划三道，待豆腐倒后再每个平面划一道，竖划完，再平均宽度横划，豆腐就简单的用刀划成块了，既省时又省力。
豆腐做好了，就该准备皮蛋了，皮蛋去皮，用水冲洗一下。把刀也用水冲一下，让刀上沾点水，因为皮蛋的蛋黄很粘刀，再切时不太好抽刀，所以在切时，刀上沾点水，会润滑刀口，这样切皮蛋时，蛋黄就很容易切了。将皮蛋切成小丁，撒在豆腐上。
再将姜切成少许姜末，均匀的撒在皮蛋上。
倒入少许生抽，适量香醋，淋几滴香油，切少许香菜进行点缀，一盘简单爽口滑嫩的皮蛋豆腐就做好了。
