很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人，不如自己动手，下面我们就给大家介绍荆沙鱼糕的做法。
1.1去脊骨：把鱼身分开成两半后，另一半也从鱼尾部下刀，剔下鱼脊骨
2.2草鱼去头清洗处理干净。将鸡蛋清和蛋黄分开装在两个碗内，葱白切末、姜切末后加水调成姜水待用。剖鱼：在鱼尾下刀，把鱼身剖开，可用布放在鱼身上防滑
3.12去胸刺：按住鱼胸骨刺的地方，刀紧贴鱼肉将鱼胸骨刺剔下
4.21去鱼皮：可从鱼尾，也可从鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来
5.1切片：将漂洗过的鱼肉切成片
6.2漂水：去除过鱼皮的鱼肉，剔下红色肉部分，放入清水中漂洗下血水
7.1鱼茸：鱼茸要剁的均匀细腻，用手指把鱼茸在案板上按下，感觉没有颗粒硬粒后即可
8.2准备两把刀，将切好的鱼片，用排刀法剁成鱼茸
9.将分好的蛋清打散，倒入剁好的鱼茸中，搅拌均匀，并分数次加入姜水顺一个方向搅拌
10.搅拌均匀成糊状后，加入葱白末、淀粉、鸡精、白胡椒粉继续顺一个方向搅拌
11.待鱼茸粘稠时，将猪肥肉倒入鱼茸中，加入盐，再搅拌上劲
12.准备一碗清水，放点鱼茸在碗中，并能漂起浮在水面上时，鱼茸就算是搅拌好了
13.取一蒸笼，一块干净温纱布铺在蒸笼里，将鱼茸倒在蒸笼里
14.可用水沾在刀面上，抹平鱼茸，整形
15.蒸锅倒入水开大火，放入修整好形的鱼茸蒸笼，盖上锅盖，蒸三十分钟
16.蒸好后，揭开锅盖，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。蒸好的鱼糕晾凉，可随食随切
想要做好荆沙鱼糕这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
