对于人们来说补充营养是保持身体健康的必要条件.而随着人们对现代科学的了解越来越深入,人们对自身的健康也有了越来越多的了解.知道了营养对身体的重要性之后,人们开始有想法的来补充自己所需的营养.所以人们可以看见的是,越来越多的广告都在推销自己的产品的营养是有多高.当然了,即使不宣传还有一样东西也会一直受到人们的喜爱,那就是牛奶.
牛奶当然指的是纯牛奶而不是经过加工的又甜味的奶制品等.经过加工的奶制品已经没有多少营养可言了.对于人们来说,人们还是更加的信任春牛奶能够带给人们的好处.那么纯牛奶都有什么作用呢?
组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种,比成人多的是组氨酸),这些氨基酸称为必需氨基酸.我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白.牛奶中的蛋白质便是全蛋白.
牛奶中的无机盐也称矿物质.牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子;此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等.大自然中的钙是以化合态存在的,只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙,才能更好地被人体所吸收利用.牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一,1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克,居众多食物之首,约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍,它不但含量高,而且[1] 中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化.吸收好对于补钙是尤其关键的.故"牛奶能补钙"这一说法是有其科学道理的.
牛乳的化学组成,因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间, 生活及健康状况、气温等不同而各异.每100 g 牛乳含硫胺素0 .04 mg,核黄素0 .13 mg,尼克酸0 .2 mg,抗坏血酸1 mg,维生素A140 IU.牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质,也含白蛋白及球蛋白.此三种蛋白质都含全部必需氨基酸.牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯, 也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等.此外,还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等.
对于中老年人来说,牛奶还有一大好处,就是,与许多动物性蛋白胆固醇较高相比,牛奶中胆固醇的含量较低,(牛奶:13毫克/100克;瘦肉:77毫克/100克).值得一提的是,牛奶中某些成份还能抑制肝脏制造胆固醇的数量,使得牛奶还有降低胆固醇的作用.
即使生活中有那么多的新奇的奶制品出现,但是这影响不了人们对纯牛奶的喜爱.纯牛奶具有的营养无论是大人还是小孩都是十分需要的,而那些所谓的美味与这些营养比起来就显得不值一提了.也正是因为如此,纯牛奶才能屹立于人们心中,毫不动摇.
