炸香芋是很常见的一种做法，，要注意油温要高一些，也可以根据自己的喜好加入其他辅料，如辣椒粉等都是很不错的，在用油炸的时候注意油温不要太低了，避免让香芋饼吃过多的油，出锅后口感外酥里嫩，特点香甜，可以做早餐也可以做开胃小吃。
食材:芋头、糖、盐。
步骤/方法
准备好一个大芋头，把皮削了，注意削芋头最好带上手套，否则手会痒。
然后切成几大块长条的，再拿到锅里蒸下。
广东福建一带吃芋头都喜欢放点盐巴，蒸好后取出来，再把芋头切成小块。
在盆中倒入面粉5勺，加入糖约10克。
步骤阅读
再加入适量水，两勺就够了，用筷子搅拌均匀了。
化成浆后，下切好的芋头，把芋头全粘上浆。
锅中倒入食用油，待油温到了六七成左右，把芋头放进去。
注意火不要开太大，芋头炸至金黄色用漏勺捞出。
一道油炸芋头就做好啦！吃一口，味道很美喔！
炸香芋还是利于人体吸收的，做香芋很简单，并不需要很高的技巧，我们知道，芋头是富高淀粉食物，因此它对促进消化和肠道有一定的好处，另外它也是比较好的抗氧化剂，因此常吃这样的食物具有很好的抗癌效果。
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