干锅仔鸡是干锅系比较有名的一道菜，做出的鸡肉具有香气浓郁，口感香而不腻的特点，它的营养价值也是很高的，尤其是用干锅这样做，对人体的营养吸收更有益处，汤汁比较浓郁，鸡肉的味道也比较充分。鸡肉的特点也是比较滑嫩。它的做法也不是很难，是比较有营养的一道菜品。
主料
嫩仔鸡 (500克)
辅料
红辣椒 (5根)
厨具
1将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔鸡宰成小块。
2将鸡肉冷水入锅，氽水后捞出。
3起炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。
4加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分。
5倒入鲜汤，蠔油、盐、豆豉，用中火焖烧。
6待鸡肉九成熟时，用大火收汁，放入鸡精，再加入红油和香油炒匀，盛入干锅即可。
如果上桌的时候适当放入蒜苗，干锅的味道会更加鲜美，在冬天吃上这样一道热气腾腾的菜品是很不错的一种选择，吃到满头大汗更好。我们知道，干锅与涮肉有相似之处，区别在于汤品的多少，因此做的时候一定要注意不要太油腻。
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