肉夹馍是一种陕西特有的食物，香香的卤肉加上美味的肉汁，让人尝起来回味无穷。做肉夹馍的馍时要记住可以多试几种面，找到最好的一种，而且在冬天的时候可以在比较温暖的地方发面，用温水，要揉的比较均匀，不要让它看起来软软的。也许有人会疑惑肉夹馍要怎么做，以下就是为大家解惑的小知识：
1.准备所需材料；
2.将酵母、植物油、面粉放入盆中；
3.倒入40度左右的温水；
4.用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状；
5.用手揉成光滑的面团；
6.盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大；
7.取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑；
8.分成9个约 80克左右的小面团；
9.取一个面团滚圆后用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼；
10.不粘平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可；
11.把猪肉洗净放入锅中，倒入清水（没过食材表面），大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要；
12.将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水（没过食材表面），用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖，再将炖肉料用纱布包好放入锅中；
13.盖上盖子转小火炖煮2小时左右；
14.香菜和青椒洗净备用；
15.将炖好的肉切成小块，香菜青椒切成末；
16.将肉末和香菜、青椒混合，再拌上少许炖肉汤汁。（喜欢吃辣的可以再拌入辣椒油）；
17.将烙好的面饼用刀从侧面切开；
18.最后把切碎的肉夹在面饼里即可。
制作肉夹馍的时候要记住哦，除了目测面团的状况外还可以用一根沾上干面粉的手指去戳一个小洞，如果这个洞不塌也不往回弹得话，就说明面已经发好了。在制作过程中所用的水可以是温水，这样可以帮助面团更好的发酵。
