一百个人的心目中有一百个上帝的模样，对于菜也是，不同的人做出的味道虽然相差甚微，但是还是能够明显的吃出不同。比如大家都非常喜爱吃的鱼头泡饼，在不同的地域就有不同的做法，今天小编把鱼头泡饼的做法大全收集了，下面介绍给大家，供大家做菜的时候来参考。
做法一
1、新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。
2、锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3、把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。
4、翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。
5、鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。
6、炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。
做法二：
1、鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。
2、猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍；红辣椒、香菜、小葱切段待用。
3、黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。
4、锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。
5、倒入适量高汤，大火煮至沸腾。
6、放入处理好的鱼头，撇去浮沫。
7、调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。
8、加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。
9、白皮饼入锅煎至略酥，切块。
10、鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。
上面小编给大家介绍的2种方法是现在做鱼头泡饼最火的两种方法，还有其他的一些方法，操作步骤都基本一样。做这道菜，选鱼的时候一定要选活的鱼，不然很容易让做出的鱼头泡饼失去本来的味道，不够鲜美。做菜时可以根据自己的口味适当的添加一些佐料，这样做的菜会更加的合自己的胃口。
